Cavitazione idrodinamica nel settore alimentare

La cavitazione idrodinamica che E-PIC S.r.l. propone può essere impiegata anche per una moltitudine di applicazioni nel settore alimentare, tra cui mixing, omogeneizzazione a bassa pressione, disagglomerazione, solubilizzazione e dispersione.

Quali sono i vantaggi derivabili dall’impiego del cavitatore idrodinamico ROTOCAV in impianti del settore alimentare?

I vantaggi che si traggono dall'installazione del cavitatore idrodinamico ROTOCAV sono:

• Miglioramento dell'efficienza di produzione, in termini di riduzione di tempi e costi
• Minimizzazione degli spazi occupati dalle apparecchiature
• Miglioramento della qualità del prodotto
• Minimizzazione dei consumi energetici
• Minimizzazione dei tempi di downtime

Per quali applicazioni, specifiche per il settore alimentare, il cavitatore ROTOCAV può essere impiegato con successo?

Miscelazione

Il cavitatore idrodinamico ROTOCAV è ideale per tutte quelle applicazioni che prevedono un mixing di:

• Solido in liquido: con riduzione controllata della taglia delle particelle solide per favorire la loro dissoluzione o per la formazione di sospensioni e dispersioni uniformi e omogenee
• Liquido in liquido (anche con viscosità differenti)
• Gas in liquido (miglioramento di sapore e consistenza di mousse, salse e yogurt e/o incremento di shelf life e qualità di prodotto – i.e. dispersione efficiente di microbolle di CO₂ e N₂ in birra o bevande

Brochure ROTOCAV per i processi di mixing:

Omogeneizzazione

Il cavitatore idrodinamico ROTOCAV può essere impiegato in modo efficiente anche come omogeneizzatore a bassa pressione: leggi il nostro articolo scientifico pubblicato Treatment of fresh milk with ROTOCAV hydrodynamic cavitator con i risultati ottenuti nel trattamento di latte fresco con cavitazione acustica e idrodinamica. E’ dunque indicato per creare emulsioni stabili (con una distribuzione omogenea delle gocce disperse). E’ infatti possibile effettuare la regolazione della dimensione delle gocce variando l’intensità di cavitazione e la velocità di rotazione del rotore.

Brochure ROTOCAV per l'omogeneizzazione dei prodotti:

Gelificazione/idratazione di gomme e addensanti

Lo sforzo di taglio e l’effetto cavitazionale a cui è sottoposto il prodotto processato dal ROTOCAV favoriscono la formazione di dispersioni omogenee all’interno di fasi liquide e promuovono azioni di disagglomerazione e disintegrazione. L’idratazione della gomma è possibile in breve tempo, con la generazione di un prodotto senza agglomerati e uniformemente trattato.

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